Başoğlu, Fikri  <br/><br/>
Gıda Kalite Kontrolünün Esasları ve Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri \ 
Fikri Başoğlu. 
 - 3.baskı 
 - Bursa:  Dora yayın,  2016. 
 - 251 sayfa:  24 cm. 
<br/><br/> Kaynakça vardır.<br/>Dizin vardır. 
<br/><br/>Kalite Kontrol Uygulamasında Genel İlkeler: Gıdanın Tanımı, Gıdalarda Kalite Kontrolün Kısa Tarihçesi, Gıdalarda Kalite Kontrolün Sınıflandırılması, Gıda Kalite Kontrolün İlkeleri, Kalitenin Tahmini<br/>- Kalite Kontrol Bölümünün Sorumlulukları ve Organizasyonu<br/>- Renk<br/>- Viskozite ve Konsistens<br/>- Şekil ve Boyutlar<br/>- Kinestetik ve Tekstür<br/>- Aroma (Tat ve Koku)<br/>- Kusurlar<br/>- Gıdaların Duyusal Değerlendirme Yöntemleri<br/>- İstatistiksel İşlem İle Proses (İşlem) Kontrol ve Kontrol Kartları<br/>- Gıda Maddelerinden Örnek 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786059666374 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Gastronomi<br/>Gastronomy<br/>Gıda --Kalite<br/>Food--Quality
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TP 372.5  / B37 2016