Gıda Güvenliği ve Gıda Mevzuatı \ Prof. Dr. Nevzat Artık- Prof. Dr. Nevin Şanlıer- Doç. Dr. Aybuke Ceyhun Sezgin

Contributor(s):

Material type: Text

TextLanguage: Turkish Publication details: Ankara: Detay Yayıncılık, 2022.Edition: 4.BaskıDescription: 646 sayfa: 24 cmISBN:

9786059440882

Subject(s):

LOC classification:

TP 372.5 G53 2022

Summary: İlk basımı 2017 yılında gerçekleşen “Gıda Güvenliği ve Gıda Mevzuatı” kitabı; Gıda Bilimi ve Teknolojisi konularının yanı sıra güncel konuları da detaylı bir şekilde kapsayarak Genişletilmiş 5. Baskısı ile okuyucular ile buluşmaktadır. On altı farklı bölümden oluşan kitap temel olarak Gıda Güvenliği, Gıda Mevzuatı ile Gıda Bilimi ve Teknolojisi konularını içermektedir. Kitapta; Gıda Muhafaza Teknikleri; Gıdaların Kimyasal Bileşimi; Gıda Üretimi; Kalite Kavramı ve Gıdaların Kalite Öğeleri; Gıda Güvenliği Kavramı, AB Ülkeleri ve Türkiye’de Gıda Güvenliğinin Genel Durumu; Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri; Türk Gıda Mevzuatı ve Gıda Denetimi; Gıdalarda Tağşiş, Taklit ve Sahte Üretim; Helal Gıda; Gıda Kaynaklı Hastalıklar ve Gıda Güvenliğinde Riskler; Gıda Maddeleri ve Mikroorganizma İlişkisi; Gıda İşletmelerinde Gıda Güvenliği ve Hijyen Sağlama Olanakları; Gıda İşletmelerinde Temizlik, Dezenfeksiyon, Hijyen ve Sanitasyon Uygulamaları; Türkiye’de Coğrafi İşaret Koruması ve Coğrafi İşaret Örnekleri; Gastronomi Kavramı ve Turizm Alanında Gastronominin Önemi ile Afet Durumlarında Gıda Güvenliği, Gıda Güvencesi ve Beslenme Planları konularında detaylı bilgiler yer almaktadır. Kitapta yer alan bölümler Gıda Sektörü ile Üniversitelerin Gıda Mühendisliği, Ziraat Mühendisliği, Veteriner Hekimliği Bölümleri, Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümleri ile Aşçılık Programlarında öğrenim gören öğrenciler, Yiyecek-İçecek ve Konaklama İşletmeleri çalışanları için yararlı bilgiler içermektedir. Öğrencilerin faydalanacağı bilgilerin tek bir kitapta toplanması ve mezunların çalıştığı ilgili alanlarda bilgileri kullanması ile halk sağlığı ve ülke ekonomisine katkı sağlanacağı düşünülmektedir.

Average rating: 0.0 (0 votes)

Holdings ( 1 )
Title notes ( 2 )

Holdings
Item type	Current library	Call number	Status	Barcode
Books	Beykoz Üniversitesi Kütüphanesi	TP 372.5 G53 2022 (Browse shelf(Opens below))	Available	00023250

Browsing Beykoz Üniversitesi Kütüphanesi shelves Close shelf browser (Hides shelf browser)

Previous								Next
Previous	TP 372.5 .E73 2014 İnsan hakları sorunu olarak gıda güvenliği /	TP 372.5 G53 2014 Gıda İşletmelerinde Hijyen \	TP 372.5 G53 2017 Gıda Kalite Sağlama \	TP 372.5 G53 2022 Gıda Güvenliği ve Gıda Mevzuatı \	TP 372.5 .M34 2010 Gıda endüstrisinde "güvenli gıda" üretmek : HACCP tehlike analizi ve kritik kontrol noktaları sistemi ISO 22000 gıda zincirindeki herhangi bir kuruluş için gıda güvenliği yönetim sistemi gereklilikleri standardı PAS 220 ön koşul programları kılavuzu /	TP 372.5 O56 2019 Gıdalarda Duyusal Değerlendirme \	TP 372.5 T46 2016 Temel Gıda Hijyeni\	Next

Kaynakça vardır.

İlk basımı 2017 yılında gerçekleşen “Gıda Güvenliği ve Gıda Mevzuatı” kitabı; Gıda Bilimi ve Teknolojisi konularının yanı sıra güncel konuları da detaylı bir şekilde kapsayarak Genişletilmiş 5. Baskısı ile okuyucular ile buluşmaktadır. On altı farklı bölümden oluşan kitap temel olarak Gıda Güvenliği, Gıda Mevzuatı ile Gıda Bilimi ve Teknolojisi konularını içermektedir. Kitapta; Gıda Muhafaza Teknikleri; Gıdaların Kimyasal Bileşimi; Gıda Üretimi; Kalite Kavramı ve Gıdaların Kalite Öğeleri; Gıda Güvenliği Kavramı, AB Ülkeleri ve Türkiye’de Gıda Güvenliğinin Genel Durumu; Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri; Türk Gıda Mevzuatı ve Gıda Denetimi; Gıdalarda Tağşiş, Taklit ve Sahte Üretim; Helal Gıda; Gıda Kaynaklı Hastalıklar ve Gıda Güvenliğinde Riskler; Gıda Maddeleri ve Mikroorganizma İlişkisi; Gıda İşletmelerinde Gıda Güvenliği ve Hijyen Sağlama Olanakları; Gıda İşletmelerinde Temizlik, Dezenfeksiyon, Hijyen ve Sanitasyon Uygulamaları; Türkiye’de Coğrafi İşaret Koruması ve Coğrafi İşaret Örnekleri; Gastronomi Kavramı ve Turizm Alanında Gastronominin Önemi ile Afet Durumlarında Gıda Güvenliği, Gıda Güvencesi ve Beslenme Planları konularında detaylı bilgiler yer almaktadır.

Kitapta yer alan bölümler Gıda Sektörü ile Üniversitelerin Gıda Mühendisliği, Ziraat Mühendisliği, Veteriner Hekimliği Bölümleri, Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümleri ile Aşçılık Programlarında öğrenim gören öğrenciler, Yiyecek-İçecek ve Konaklama İşletmeleri çalışanları için yararlı bilgiler içermektedir. Öğrencilerin faydalanacağı bilgilerin tek bir kitapta toplanması ve mezunların çalıştığı ilgili alanlarda bilgileri kullanması ile halk sağlığı ve ülke ekonomisine katkı sağlanacağı düşünülmektedir.